Ensalada de quinoa con espárragos

Esta ensalada es ideal para días de calor. Quinoa, el arroz de los incas, contiene muchas proteinas sin embargo es muy fácil de digerir.

Además contiene vitaminas, minerales y otras substancias importantes para el organismo. Si bien este grano pertenece al grupo de los cereales, no contiene gluten.

Quinoa es muy fácil de cocinar, se prepara como el arroz, sólo que dura menos la cocción. Se puede consumir caliente o frío  e incluso crudo dejándolo brotar con anticipación – un poco más del tema vendrá más adelante.

En la foto se ve quinoa blanca, roja y negra. Por supuesto que podés utilizar sólo la blanca. 

 

Ensalada de quinoa con espárragos

Necesitás:

  • 150 g quinoa 
  • 100 g de apio cortado finito
  • 1 cebolla colorada cortada chiquita
  • 200 g de frutillas
  • 6-8 espárragos pelados y cortados en trocitos de 2 cm de largo
  • 3 cdas. de miel
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva
  • jugo de limón
  • 1 cdita. de peregil disecado

Preparación:

Para cocinar los granos de quinoa seguir las indicaciones del envase. Si deseas hacer una ensalada cruda, necesitás el doble de quinoa y dejalo remojar 24 hs. 

En una sartén saltá los pedacitos de espárragos durante 2 minutos. No deben de ablandarse.

Cortar las frutillas por la mitad.

Mezclar la quinoa con los esárragos y frutillas y condimentar a gusto.

Buen provecho!!!

 

Deseas ver la receta en alemán:

Quinoa Spargel Salat

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